小豬妹闖天涯

豬妹從小就很喜歡吃菠蘿麵包

每次只要經過麵包店都一定會買

那獨特的味道實在讓我抗拒不了

那濃郁的奶香

那酥脆的外皮

啊~~~ 口水都流下來了

最近豬妹開始在學習烘培

今天就做了個最愛吃的菠蘿麵包

配料如下：

湯種：高筋麵粉20g

      水100g

麵團：湯種麵糊 100g

      低筋麵粉40g

      高筋麵粉260g

      鹽巴3g

      砂糖40g

      全蛋1顆

      鮮奶50g

      速發酵母3g

      無鹽奶油30g

菠蘿皮：無鹽奶油60g

        全蛋半顆

        奶粉10g

        高筋麵粉 110g

        細砂糖40g (因為細砂糖用完了我改用糖粉60g)

        PS.砂糖改糖粉不知道行不行，但做出來可以吃的

麵包體步驟：

1.先將湯種配料混均勻，然後加熱攪拌至黏稠狀就可以放涼囉

2.接下來製作麵糰，因為家裡沒有麵包機所以只好慢慢揉

   麵團材料除了奶油跟鹽巴之外，豬妹先將其他材料混一起一起拌

   成團後再將奶油與鹽巴加入再揉成團

   成團後就可以發酵囉

   豬妹這次發酵兩次

   第一次發酵一個小時，一小時後再揉一揉在發酵一個小時

   發酵完後，記得手沾麵粉戳一下麵團看有沒有回彈

   沒有回彈就表示成功囉!!

菠蘿皮步驟：

1.將已軟化的奶油加入糖攪拌至滑順，再加入拌顆蛋攪拌均勻

2.加入過篩麵粉及奶粉用刮刀拌勻

3.將拌勻的麵團用包鮮膜包起來放入冷藏

麵糰發酵完，排完氣均勻分割成10等份

搓圓後再發酵10分鐘

接下來菠囉皮也是均勻分成10份

等麵糰發酵完後就可以將皮放上去囉

上完菠蘿皮後還要再發酵30分鐘

發酵完就可以在表面塗上蛋液進烤箱烤囉

每個烤箱溫度不同~豬妹是用200度考25分鐘

製作過程因為太匆忙豬妹沒有拍攝到 ((淚奔

附上進烤箱前的背影

登登登 ~~ 出爐照來囉

剛出爐的時候，很香很脆

放到隔天就變軟軟的了，雖還是很好吃拉 <(U_U)/.

豬妹第一次手做麵包，算是成功

參考網址：Icook